طرز تهیه و آموزش کامل ترشی برگ مو خیلی متفاوت و خوش طعم
طرز تهیه و آموزش کامل ترشی برگ مو خیلی متفاوت و خوش طعم
طرز تهیه ترشی برگ مو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
اگر شما هم نام ترشی برگ مو را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
طرز تهیه و آموزش کامل ترشی برگ مو خیلی متفاوت و خوش طعم
مواد لازم برای تهیه ترشی برگ مو :
برگ مو :♦: 1 کیلو
سرکه :♦: 750 گرم
فلفل قرمز :♦: 1 قاشق چای خوری
سیر :♦: 150 گرم
موسیر :♦: 150 گرم
فلفل تند قلمی :♦: 100 گرم
فلفل سیاه :♦: 1 قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای (رنگی) :♦: 100 گرم
طرز تهیه و آموزش کامل ترشی برگ مو خیلی متفاوت و خوش طعم
اگر فلفل تازه در دسترس نبود، می توان از مخلوط پودر فلفل سیاه و قرمز و یا یکی از آنها به تنهایی استفاده کرد.
طرز تهیه ترشی برگ مو :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه ترشی برگ مو ابتدا باید
روش اول :
برگ موهای لطیف و جوان را در ظرفی که حاوی یک و نیم لیتر آب و یک قاشق چای خوری جوش شیرین است، چند جوش می دهیم تا نرم شوند.
اگر برگ موها پیرو درشت باشند، مدت جوشاندن کمی بیشتر می شود( حدود ۱۰ دقیقه) .
سپس آن ها را در یک صافی ریخته و بعد روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم تا آب اضافی آنها به طور کامل گرفته شود.
سبزیجات را ساطوری خرد می کنیم.
سیرها را پوست کنده و خرد می کنیم.
موسیرها را هم اگر خشک هستند، به مدت ۴- ۳ ساعت خیسانده، سپس پاک می کنیم.
فلفل های قلمی تند را به صورت قطعاتی درشت خرد می کنیم.
در ظرف مخصوص ترشی چند عدد از برگ موها را کف ظرف پهن کرده و روی آنها مقداری از مخلوط موسیر، سیر، سبزی ترشی و فلفل قرار می دهیم.
مجدداً چند عدد دیگر برگ مو روی این مخلوط قرار داده و به همین ترتیب عمل می کنیم تا ظرف پر شود.
در صورت تمایل می توانیم گوجه فرنگی خلال شده، هویج حلقه حلقه شده و فلفل دلمه ای های رنگی ( قرمز، زرد، سبز، ارغوانی، نارنجی) خرد شده هم لابه لای آن ها قرار دهیم.
روش دوم :
موسیر، فلفل تازه و سیر را چرخ می کنیم یا همان طور که قبلاً گفته شده از پودر فلفل استفاده می کنیم.
سبزیجات معطر را ریز خرد کرده و یا چرخ می کنیم.
تمام مواد را باهم مخلوط می کنیم.
مقداری از مواد مخلوط شده را درون برگ مو قرار داده و به صورت دلمه، پیچیده یا لوله می کنیم و داخل شیشه به صورت مرتب می چینیم.
سرکه، نمک و زردچوبه را باهم در ظرفی مخلوط کرده و روی دلمه ها می ریزیم. برای هر لیتر سرکه یک قاشق سرخالی نمک در نظر می گیریم که بسته به ذائقه می توان مقدار آن را بیشتر کرد.
در صورت تمایل می توانیم مقدار کمی نعنا خشک روی آنها بپاشیم.
طرز تهیه و آموزش کامل ترشی برگ مو خیلی متفاوت و خوش طعم
